Kohlrabi je chutné, keď sa konzumuje surové, ale rovnako dobre funguje aj v mnohých ďalších jedlách. Jedným z nich sú ľahké lievance, pre ktoré je možné z listov tejto zeleniny pripraviť omáčku.
Čo robiť s kohlrabim? Recept na kedlubenské lievance
zloženie:
- 1 kohlrabi
- 1 stredne veľký zemiak
- 1 mladá cibuľa
- hrsť nasekaného kôpru
- 1 vajce
- 2 - 3 polievkové lyžice múky
- korenie, soľ
- olej
omáčka:
- listy kedlubenca (približne 3-4 kusy)
- 3 polievkové lyžice masla
- 1/4 šálky ľahkého zeleninového vývaru
- 1/4 šálky smotany 18%
- lyžička zemiakovej múky (alebo viac)
- citrónová šťava
- muškátový oriešok
- korenie, soľ
Nastrúhajte zemiaky, kedlubny a cibuľu na jemnom strúhadle. Soli sme a odložili.
Roztopte maslo na panvici. Z listov kedlubna odstráňte stonky a jemne ich nasekajte.
Smažte listy v masle po dobu 5-7 minút. Keď zmäknú, nalejeme vývar a chvíľu varíme.
Zmiešajte smotanu so zemiakovou múkou. Pridajte odvar k listom a dôkladne premiešajte.
Omáčku ochutíme soľou, korením, muškátovým orieškom a posypeme citrónovou šťavou.
Pridajte do mletej zeleniny múku, vajce, kôpr a korenie. Dôkladne sa miešame.
Zahrejte olej na panvici, dajte masu lyžičkou a palačinky smažte do zlatohneda.
Ak si ho kúpim niekedy, budem jesť surové alebo ho dať do zeleninovej polievky. :) V Poľsku si z domova nepamätám ani to, že ste si kohlrabi nejako pripravili, len zriedka prišiel do nášho domu, a keď to bolo, olúpali ste a jedli iba slane solené suroviny.
Budete v tomto vydaní pokúšaní kohlrabi?
Viac receptov nájdete na blogu Kitchen Vibe.Pozri tiež recept na cestovinové škrupiny a recept na fazuľu a šalát z kedlubien.