Prečo recepty spomínajú prášok do pečiva niekedy, sódu na pečenie inokedy a amoniak v inej dobe? Zistite, aký je rozdiel medzi týmito torpédoborcami a zistite, ktorý z nich je pre vaše pečenie najlepší!
prášok na pečenie
Tento kondicionér je ideálny pre tie pekárske výrobky, ktoré obsahujú kyslé výrobky (čím je kyselina kyslejšia , tým lepší je efekt sódy), ako napríklad: cmar, kefír, smotana, jogurt, ocot alebo ovocné šťavy. Soda sa aktivuje ihneď po spojení s vyššie uvedenými výrobkami, takže cesto by malo byť pečené ihneď po jeho príprave.
Neodporúča sa používať sódu samotnú na sladké pečivo, pretože potom zanecháva charakteristickú koláčovú dochuť.
Dobrý tip: Ak chcete zvýšiť účinok jedlej sódy, môžete do nej pridať trochu prášku do pečiva. Tento patent sa používa najmä v koláčoch, ktoré obsahujú veľa prísad - vďaka rýchlemu pôsobeniu sódy na pečenie neklesne na dno a prášok na pečenie, ktorý účinkuje dlhšie ako sóda na pečenie, spôsobí, že cesto bude počas procesu pečenia rovnomerne stúpať.
Make-up dievčatá odporúčajú: recepty s jedlou sódou!
Prášok do pečiva
Je to najpopulárnejší kvasiaci prostriedok používaný pri pečení. Vo svojom zložení obsahuje okrem jedlej sódy aj látky, ktoré ho aktivujú - vďaka tomu nie je potrebné pridávať výrobky s kyslou reakciou.
Prášok do pečiva začína fungovať, keď je kombinovaný s ostatnými zložkami , vrátane tekutej látky (napríklad vody, mlieka), ale neprestáva pracovať ani pri pečení samotného koláča. Vďaka tomu sme si istí, že naše pečivo bude rásť rovnomerne.
Koláče s obsahom práškového pečiva vložte okamžite do predhriatej rúry.
Tip: Pred pridaním prášku na pečenie do zvyšku výrobkov ho dôkladne premiešajte s preosialou múkou - inak by cesto mohlo nerovnomerne stúpať, môžu sa v ňom objaviť diery a dokonca ... lepkavé (pozri, ako sa vyhnúť zaseknutiu)!
amoniak
Amoniak alebo hydrogenuhličitan amónny je pomerne zriedkavo používaný gumový dezert. Má veľmi intenzívny zápach, ale pri vystavení vysokým teplotám zmizne.
Amoniak aktivuje zdvíhací účinok iba vtedy, keď teplota prekročí 60 stupňov - preto sa cesto, pre ktoré ho používame, nemusí vkladať okamžite do rúry. Preto sa amoniak často spomína ako zložka potrebná na pečenie perníkových cukroviniek (perníkové cesto často musí pred pečením čakať cez noc v chladničke).
Amoniak spôsobí, že vaše pečivo vzrastie, ale zároveň zostane chrumkavé, a preto najlepšie funguje s chrumkavými a perníkovými koláčikmi.
Dobrý tip: Ak nepoužívate celý balík amoniaku, nezabudnite ho vložiť do vzduchotesnej nádoby - inak stratí svoje vlastnosti.
Vyskúšajte tieto chutné recepty s amoniakom!