„Bezlepkové menu“ je osvedčenie poľskej asociácie ľudí s celiakiou a bezlepkovej stravy. Rastúci počet ľudí postihnutých celiakiou v Poľsku vytvára dopyt po vytvorení bezlepkovej ponuky nielen pri domácej kuchyni. Takéto označenie vám umožní zvýrazniť miesta, kde môžete jesť bezlepkové jedlo.
Iniciatíva „Bezlepkové menu“ bola vytvorená na jednej strane, aby pacientom s celiakiou umožnila bezpečne jesť jedlo v reštaurácii, a na druhej strane povzbudila reštaurátorov, aby sa bližšie zaoberali zložením svojich jedál a ponúkli ponuku každému, kto dodržiava bezlepkovú stravu. Problém potravinových alergií a intolerancie lepku stále viac ovplyvňuje nielen deti, ale aj dospelých. Stáva sa, že neznášanlivosť určitých potravín zistíme pomerne neskoro a sme nútení úplne zmeniť naše stravovacie návyky. Či už jeme zrná z dôvodu neznášanlivosti alebo vlastných stravovacích návykov, je ťažké nájsť menu, ktoré by znížilo prísadu takú bežnú ako múka.
Program zahŕňa reštaurácie a kaviarne, ktoré sú ochotné pripojiť sa. Potom je obsluha týchto miest riadne vyškolená v praktickom uplatňovaní zásad bezlepkovej stravy a zaväzuje sa ju dodržiavať. Na oplátku dostanú priestory právo umiestniť logo akcie na svoju webovú stránku a môžu používať príslušné označenia v ponuke. Informácie o všetkých reštauráciách a kaviarňach, ktoré sa pripoja k programu, sú zverejnené na webovej stránke „Gluten Free Menu“, ktorá slúži ako databáza bezlepkových miest.
Napríklad v Krakove existuje iba 7 takýchto miest a jedným z nich je Ekobistro Papuamu, ktorého majiteľ Renata Rusnak považuje rozhodnutie požiadať o osvedčenie za prirodzené:
„Nebolo to naozaj ťažké rozhodnutie, naše menu je z 90% bezlepkové, a som si toho vedomý, pretože keď spustím bistro, ktoré sa zameriava na zdravé stravovanie, nevyhnutne o tom trochu poznám. Alebo skôr, keď viem niečo o chorobách súvisiacich s potravinami, prevádzkujem bistro, ktoré mi pomáha zostať zdraví. Hneď ako som sa dozvedel o programe, požiadal som o takýto certifikát. Bolo to celkom prirodzené. “
Kampaň začala poľská asociácia ľudí s celiakiou a bezlepkovou diétou v máji 2020 - 2011. Odvtedy získalo osvedčenie „Bezlepkové menu“ iba 30 reštaurácií a kaviarní. Pripojiť sa k tejto databáze zariadení je spojené s povinnosťou poskytnúť svojim zákazníkom zdravé a bezpečné menu obsahujúce bezlepkové jedlá.