Gołąbki - toto tradičné jedlo zo strednej a východnej Európy - sa zvyčajne pripravuje z mletého mäsa a ryže zabalenej v listoch kapusty. Pred podávaním je dusený alebo vyprážaný v tuku.
zloženie:
- kapusta (1 hlava) (veľká, nie vyššia ako 1,3 kg)
- ryža (0,75 šálky)
- mleté mäso (50 dag) (bravčové alebo bravčové mäso)
- cibuľa (2 ks)
- sójová omáčka (3 polievkové lyžice) (alebo zásobná kocka)
- olej
- soľ
- korenie
Potrebné tiež:
Veľký hrniec (taký, aby sa do neho zmestila hlávková kapusta), ryžový hrniec, veľká plochá panvica, panvica, silný nôž a vidlička, špachtľa alebo drevená lyžica, lyžica.
Krok 1
Kapusta sa olúpa z poškodených listov. Nôžom vyrežte hĺbku spolu so základňou listov. Cez lievik, ktorý narezáme do hlavy, sa vriaca voda dostane dovnútra.
Krok 2
Vložte kapustu do veľkého hrnca, nalejte nasolenú horúcu vodu. Zakryte kvetináč, chvíľu počkajte a keď začne voda vrieť, opatrne otočte hlavu, dávajte pozor, aby ste listy nepoškodili. Zmäkčujú, ale nie nadmerne varia! Po niekoľkých minútach odoberte kapustu a postupne odoberte vrchné listy. Odložte ich, aby vychladli.
Krok 3
Pripravte plnku: ryžu uvarte podľa receptu na obale. Ošúpeme cibuľu nakrájanú na malé kocky, hnedú v oleji. Ryžu dôkladne premiešajte s cibuľou a mletým mäsom, podľa chuti pridajte soľ a korenie. Môžete tiež pripraviť ďalšie plnky, napr. Pohánky a šampiňóny, mäso a zeleninu.
Krok 4
Z ochladených listov opatrne, aby ste ich neprirezali alebo neprepichli, nakrájajte na koreň hrubý nerv. Listy kapusty budú užitočné na obloženie panvice. Vypláchnite plnku na pripravených listoch (bližšie ku koreňu). Pevne ju zrolovať do role.
Krok 5
Nalejte trochu oleja do veľkej plochej panvice a dno zarovnajte so zvyšnými listami kapusty. Na ne položte holubice. Položte druhú vrstvu na prvú vrstvu. Cievku kapusta nalejeme pohárom vody zmiešaným s 3 lyžicami sójovej omáčky alebo pohárom vývaru kocky vývaru, prikryte niekoľkými predvarenými listami, ktoré pravdepodobne zostanú, zalejeme olivovým olejom a prikryte.
Krok 6
Vložte panvicu do stredne vyhrievanej rúry. Pečieme, čas od času skontrolujeme, či kapusta rolky nespáli. Ak je to potrebné, zalejte ich vodou ochutenou sójovou omáčkou. Asi po 1 hodine rolky kapusty sú pripravené: ochutené mäso, dusenie, zapožičaná aróma kapusty a ryža, ktoré sem a tam zmenili farbu, dokonca začervenali.
Krok 7
Podávame s varenými alebo šťouchanými zemiakmi. Nasledujúci deň zahrejte zvyšné na miernom ohni - budú ešte chutnejšie.
Dobrú chuť!