Vajcia s majonézou, kyslou ražnou polievkou a mazurkom - tieto veľkonočné jedlá nemusia byť nikomu predstavené. V prípade chrenovej polievky je situácia iná. Táto aromatická pochúťka sa konzumuje iba vo vybraných regiónoch Poľska. Možno je čas to zmeniť?
Chren v pohári sa dá použiť na prípravu chrenovej polievky, ale najlepšie je čerstvo nastrúhané. Podľa tradičnej symboliky veľkonočných jedál symbolizuje chren symbol sily a fyzickej sily. Neexistuje žiadne preháňanie - tento koreň má okrem svojej výraznej korenistej chuti aj zdravotné prínosy. Ako prírodný zdroj vitamínov C, B, kyseliny listovej a flavonoidov je to prirodzený spôsob posilnenia imunity.
Veľkonočnými raňajkami začíname veselú oslavu. Toto je prvá príležitosť na rodinné stretnutie, zdieľanie vajíčok, trávenie času so svojimi blízkymi. Obohatenie tradičného jedálneho lístka novými jedlami prispeje k ešte chutnejšej a omnoho lepšej dovolenke. Chrenová polievka je na to perfektná.
Robert Muzyczka, šéfkuchár korony Karkonoszy Manor, odhaľuje recept na chrenovú polievku.
- údená bravčová panenka ½ kg
- mrkva 1 stredná ks.
- zeler ½ stredných kusov.
- voda 2,5 l
- bobkový list 3 ks.
- nové korenie 5-6 zŕn
- chren 1 malá nádoba
- kyslá smotana 18% 300 ml
- múka 1 polievková lyžica
- podľa chuti soľ a korenie
- strúčiky cesnaku
- biela surová klobása ½ kg
Vložte kosti, ošúpanú a nakrájanú zeleninu, bobkové listy a nové korenie do hrnca s vodou. Dochutíme soľou a varíme, až kým nebude mäso na kosti jemné. Vytiahnite kosti. Do zásoby pridajte chren a smotanu kombinovanú s múkou. Bielu klobásu smažte na panvici do zlatohneda, zakryte vekom a duste 10 minút. Potom nakrájajte na kúsky a pridajte do polievky. Dochutíme korením, cukrom a majoránkou. Na konci varenia polievku pridajte lisovaný cesnak. Polievku podávajte s vajíčkom, ktoré je dobre uvarené.
Dobrú chuť!