Palmový olej je jedným z najpopulárnejších prírodných tukov používaných v potravinárskom a kozmetickom priemysle. Ale aj keď obsahuje veľa užitočných ingrediencií, má veľa tvrdých oponentov. Prečo?
Palmový olej sa nachádza v margaríne a šampóne, čokoládovom chlebovom kréme a mydle, rúžoch a zmrzline. V najmenej spracovanej forme prekvapí palmový olej množstvom ingrediencií prispievajúcich k zdraviu a kráse . Ale rafinované a tvrdené to začína bolieť. Okrem toho jej masová výroba prispieva k ekologickej katastrofe.
Foto: iStock
Palmový olej - zloženie, vlastnosti, použitie
Palmový olej sa získava zo semien alebo mäsa guinejského oleja alebo olejnatej palmy. Asi 50 percent jeho zloženia tvoria mastné kyseliny - hlavne kyseliny laurová, olejová, myristová a stearová. Palmový olej okrem toho obsahuje aj:
- vitamín E , ktorý bojuje s voľnými radikálmi,
- karotény, ktoré majú antioxidačné vlastnosti,
- fytosteroly , ktoré znižujú hladinu tzv. zlého cholesterolu (LDL).
V potravinách a kozmetike sa palmový olej a jeho deriváty zvyčajne nachádzajú:
- kyselina palmitová,
- stearylalkohol,
- cetylalkohol,
- oleylalkohol,
- emulgátor E471,
- glycerol stearát,
- sorbitol stearát,
- askorbát palmitát,
- tokoferolacetát.
Palmový olej v potrave
Palmový olej je v nerafinovanej forme hodnotným potravinárskym výrobkom. Bohužiaľ, v prípade masovo vyrábaných potravín zvyčajne nájdeme jeho rafinovanú a tvrdenú verziu. A taký palmový olej zvyšuje cholesterol a významne zvyšuje riziko aterosklerózy . Je tiež obviňovaný z narušenia metabolizmu a prispievania k obezite.
Palmový olej v kozmetike
Ako kozmetická surovina je palmový olej prítomný v kozmetike starostlivosti o pleť (vrátane detergentov) a make-up kozmetike . Nerafinovaný palmový olej je vynikajúci pre pokožku a vlasy:
- spomaľuje starnutie pleti,
- urýchľuje regeneráciu, hydratuje a vyživuje ju,
- reguluje vylučovanie mazu,
- má antibakteriálne vlastnosti,
- vyhladzuje a regeneruje suché a krehké vlasy.
Mali by ste sa vyhnúť palmovému oleju?
Palmový olej má napriek svojim nepochybne prospešným vlastnostiam veľmi zlú povesť. Je to hlavne kvôli tomu, že zvyčajne ide o našu kozmetiku alebo jedlo vo vysoko spracovanej forme . A to znamená, že to nie je len oveľa menej cenné, ale aj škodlivé (najmä ak sa konzumuje vo veľkých množstvách).
Okrem toho, vzhľadom na skutočnosť, že produkcia palmového oleja je veľmi výnosná, sa v Indonézii a Brazílii ťažia cenné lesy na pestovanie guinejského oleja . A keď sa hektáre starých lesov vyčistia, usmrtia sa zvieratá, ktoré v nich žijú - vrátane tigrov, nosorožcov Sumatranových a orangutanov (OSN varuje, že do roku 2020, okrem chránených oblastí, nezostanú žiadne voľne žijúce orangutany).
Foto: iStock