Čo presne sú uhľohydráty, ako ich delíme a aká je ich úloha v strave? Pozrite sa na všetko, čo by ste mali vedieť o sacharidoch!
Sacharidy - čo to je?
Sacharidy, tiež známe ako sacharidy alebo cukry, sú chemické zlúčeniny vyrobené z uhlíka, vodíka a kyslíka. Tieto zlúčeniny sa vyskytujú vo forme, ktorá je absorbovaná telom a neabsorbovaná (vláknina). Prítomnosť vhodných uhľohydrátov v strave je nesmierne dôležitá a často určuje úspech alebo zlyhanie chudnutia.
Jednoduché a komplexné sacharidy
Kvôli obsahu cukrových jednotiek rozdeľujeme uhľohydráty na jednoduché, t. J. Monosacharidy a komplexné uhľohydráty, t. J. Polysacharidy. Sú to komplexné cukry, ktoré by mali tvoriť základ zdravej a vyváženej stravy.
Jednoduché uhľohydráty
Medzi jednoduché sacharidy patrí glukóza (tiež známa ako hroznový alebo trstinový cukor), ktorá sa nachádza v ovocí a zelenine. Čím je ovocie zrelé a sladšie, tým viac cukru obsahuje. Takže ak nám záleží na línii, stojí za to osloviť nie veľmi zrelé ovocie.
Ďalším jednoduchým cukrom je fruktóza , ktorá sa nachádza v ovocí a mede. Je to zložka, ktorá sa používa pri výrobe sladidiel, ako bežne používaný fruktózový sirup.
Glukóza a fruktóza sú zložky sacharózy , ktorá sa v potravinárskom priemysle používa predovšetkým na sladenie nápojov. Preto sa pri strave odporúča prestať s pitím v prospech vody . Sacharóza patrí do skupiny disacharidov, bežne sa však označuje ako cukor.
Zložité uhľohydráty
Zložité uhľohydráty sú hlavne škrob, ktorý sa vyskytuje hlavne v zemiakoch a obilných výrobkoch a glykogén v živočíšnych organizmoch . Výrobky obsahujúce škrob, aby sa umožnilo ich trávenie v tele, by sa mali vopred variť, vyprážať alebo vystavovať iným vysokým teplotám. V dôsledku toho sa škrob rozloží na ľahko stráviteľné dextríny.
Glykogén sa nazýva živočíšny škrob, pretože - rovnako ako škrob je rezervným materiálom rastlín - aj glykogén je energetickým rezervným materiálom tela. Nachádza sa predovšetkým vo svaloch (aj v srdcovom svale), pečeni, obličkách, mozgu a krvných doštičkách.
Sacharidy v potrave a strave
Sacharidy sú hlavným zdrojom energie nášho tela. Je dôležité zásobovať telo komplexnými cukrami, ktoré sa trávia pomalšie, a tak poskytujú palivo na dlhšiu prevádzku.
Ak chceme stratiť pár kilogramov, je absolútne nevyhnutné obmedziť spotrebu spracovaných jednoduchých uhľohydrátov , ktoré sa nachádzajú vo všetkých sladkostiach a sladených nápojoch. Jednoduché cukry sa nachádzajú aj v bielom chlebe, ryži a cestovinách. Pretože náš mozog tiež potrebuje jednoduché uhľohydráty, aby správne fungoval (najmä na zlepšenie pamäti a koncentrácie ), je určite lepšie osloviť nespracované. Ich bohatým zdrojom je ovocie.
Zdrojom komplexných uhľohydrátov sú predovšetkým otruby, celozrnný celozrnný chlieb, celozrnné cestoviny, hnedá ryža a krúpy. Prečo je dôležité nahradiť jednoduché zložité sacharidy v potrave? Ak sa konzumujú v nadbytku, jednoduché cukry sa v našom tele ukladajú vo forme nežiaduceho tukového tkaniva.
Okrem stráviteľných komplexných uhľohydrátov by sme do stravy mali zahrnúť aj vlákninu . Aj keď ide o nestráviteľný uhľohydrát, účinne podporuje metabolizmus a zabraňuje nárastu hmotnosti.