Často sa nazýva kráľovná polievok. Je tiež ideálnou základňou pre mnoho ďalších jedál. Objavte jeho výhody!
Výhody domova odvar
Vývar, ak nie je príliš tučný, je jednou z najzdravších polievok a je vynikajúci na prechladnutie a iné infekcie. Je dôležité nepoužívať hotové kocky so zásobou, ktoré obsahujú veľké množstvo nezdravého glutamátu sodného (zvýrazňovača chuti), ale trpezlivo vyrábať zásoby od nuly doma.
Ako pripraviť vývar?
Na kuraciu polievku neexistuje univerzálny recept. Každý dom a kuchyňa majú inú tradíciu a trochu iný recept. Najdôležitejšie je, že vývar je číry, aromatický a nie príliš tučný.
Recept na najjednoduchší vývar s iba prírodnými prísadami:
- kuracie mäso - najlepšie štíhlejšie úlomky
- studená filtrovaná voda
- zelenina (mrkva, petržlen, zeler a pór)
- neošúpaná cibuľa
- bobkový list a nové korenie
- soľ a korenie
- varené cestoviny
- nasekanú petržlenovú vňať
Nasekané kurča dajte do studenej vody, po varení odrežte, to znamená, zozbierajte penu z povrchu. Po odstránení hluku polejte vývar a varte asi 30 minút. Počas tejto doby olúpame a nakrájame zeleninu. Keď je kurča uvarené, pridajte naň všetku nasekanú zeleninu, korenie a cibuľu (cibuľu nelúpajte, iba ju dôkladne vydrhnite). Potom by mal byť vývar varený asi 1,5 hodiny pri miernom ohni pod otvoreným vekom. Hotový vývar podávame s rezancami, posypeme nasekanou petržlenovou vňaťou.
Aké jedlá môžu byť základom pre vývar?
Vývar - alebo skôr vývar - je vynikajúcou základňou pre mnoho jedál. Nielen polievky. Aj keď najobľúbenejšia je paradajková polievka, môžeme pripraviť aj chutnú hubovú, cesnakovú, zeleninovú, karfiolovú alebo červenú borščovú polievku na báze vývaru. Vývar sa samozrejme môže použiť aj na iné jedlá - napríklad kuracie mäso alebo korenie.
Zaujímavým nápadom je zmrazenie zásob v ľadovni - potom dostaneme vlastné, úplne prírodné kocky zásob!