Toto chutné jedlo vás zavedie na nezabudnuteľnú cestu po chutí Chorvátska. Vyskúšajte soľný recept s čiernou olivovou pastou a bazalkou! Recept pochádza z knihy „Kulinárske cesty po Chorvátsku“.
zloženie:
- 800 g soli
- 800 g celých paradajok, lúpané (2 plechovky), napr. Podravka
- 200 g bielej ryže s dlhými zrnami
- 30 g strúhaného parmezánu
- 2 strúčiky cesnaku
- lyžica vegety
- 2 polievkové lyžice múky
- 3 čajové lyžičky cukru
- 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy
- 3 polievkové lyžice olivového oleja
Prísady do olivovej pasty:
- 100 g čiernych olív
- 2 sardely filé
- 1 zväzok bazalky
- 3 polievkové lyžice olivového oleja
- čerstvo mleté korenie
Príprava:
Cesnak jemne nakrájajte a smažte spolu s cukrom v horúcom olivovom oleji, pridajte paradajky a vegetáciu. Všetko povarte asi 15 minút. Pripravte olivovú pastu: olivy vložte do pasty, pridajte sardely, pol banda bazalky, olivového oleja a korenia. Urobte rybu, odstráňte kožu, posypte citrónovou šťavou, obalte v múke a krátko opečte v horúcom olivovom oleji (asi 3 minúty na každej strane). Na dne misky rozvaľkajte paradajkovú omáčku, vložte ryby, opláchnite ich olivovou pastou a pečte asi 15 minút v rúre pri 200 ° C. Pečené ryby vložte do paradajkovej omáčky, posypte strúhaným parmezánom a nakrájanou bazalkou na predhriate taniere. Podávame s varenou ryžou.
Tip:
Soľ môžete nahradiť inou bielou rybou.
Dobrú chuť!
