Máte radi malé občerstvenie s rôznymi polevami? Dozviete sa históriu tapas, vďaka ktorým Španielovia dodnes nepodľahli móde rýchleho občerstvenia.
Existuje veľa legiend o vytvorení tapas. Jeden z nich hovorí, že v trinástom storočí bol kastílsky kráľ Alfonso X Wise pomocou diéty pozostávajúcej z malých jedál zaplavených vínom vyliečený z problémov so žalúdkom.
Slovo „tapa“ znamená „veko“ v španielčine. V starých andalúzskych baroch bola populárna prax zakrývania pohára vína bezplatným občerstvením. Tento jednoduchý čin vyústil do najslávnejšieho občerstvenia na svete. Medzi nimi môžeme rozlíšiť štipku, t. J. Jedlá z prstu na jedno sústo. Pozostávajú predovšetkým z olív a chorizo. Vo väčšine barov je tapa najobľúbenejším občerstvením . V klasickej verzii sa podáva so sušenou šunkou, ktorá je starostlivo vyrezávaná z nôh čiernych iberských ošípaných.
Fanúšikovia vegetariánskych špecialít budú mať tiež na výber. Pýchou Španielska sú vynikajúce syry: vrátane queso manchego - ovčieho syra z La Mancha. Nesmie chýbať ani množstvo morských plodov, vďaka ktorým sú tapas tak pôsobivé. Populárnym občerstvením sú grilované krevety v cesnakovej omáčke a slávna pulpo a la gallega, to znamená varené chobotnice nahrubo posypané soľou a paprikou.
Hovorí sa, že existuje toľko druhov tapas, koľko je regiónov v Španielsku. El tapeo nie je iba podstatou iberských chutí, ale aj kultúrou a určitým spôsobom života. Zvyčajné stretnutia Španielov v bare sa vždy oslavujú so pohárom vína a chutných tapas.
Marinované olivy s cesnakom
Recept odporúčaný šéfkuchárom španielskej reštaurácie Pica Cuadro.
- 1 jar čiernych olív
- 2 sušené červené chilli papričky
- 12 nasekaných strúčikov cesnaku
- červený vínny ocot
- citrónová šťava
Ľahko rozdrvte olivy a dajte pozor, aby ste ich nerozbili. Potom ju vložte do sklenenej nádoby s vekom. Pridajte sušenú chilli a cesnak ľahkým pretrepaním nádoby a premiešaním všetkých zložiek. Naplňte nádobu octom z červeného vína a pridajte trochu citrónovej šťavy. Nádobu uzavrite a skladujte ju niekoľko dní pri izbovej teplote, z času na čas ju otočte. Marinované olivy sa najlepšie podávajú so pohárom sherry.
Dobrú chuť!