Dlho som žil bez chleba, pretože som veril, že sa mi to stalo tukom. Nakoniec som sa však vrátil k chlebu, začínajúc takzvanými grahammi. Raz som však náhodou videl zoznam prísad a bol som podvedený. Pomyslel som si: „Čo keby bol chlieb bez múky a tuku? A vylepšiť to? Ale bolo by to tak. A potom som zistil, že existuje. Nepražený chlieb z pohánky ...
Na fotografii to vyzeralo ako obyčajný chlieb. Bol som si istý, že to nebude fungovať, ale ... trápený vyhliadkou na jesť plátky na raňajky, som sa rozhodol skúsiť to.
Na dokončenie práce, ktorú potrebujete:
½ kg nepraženej, surovej pohánky
700 ml vody
2 čajové lyžičky soli
A ... to bolo všetko.
Niektorí ľudia hovoria, že tento chlieb nevychádza, neviem prečo. Robím to zakaždým!
Nalievam vodu na krúpy. Môžete to opláchnuť skôr, ale nemám. Dôležitá je denná doba, ktorú sme si vybrali ako začiatok. Odporúčam ráno.
Ráno som nalial kašu a nechal ju celý deň. Večer sa pozerám na to, koľko vody absorbovalo. Ak je veľa, pridám trochu, ale iba natoľko, aby zrná boli sotva zakryté. Všetko začína byť slizké. A veľmi dobre!
Nasledujúce ráno som vyliala vodu. Neprekladávam krúpy do sitka, ale pomáham si s tým, aby zrná nespadli do umývadla. Keď sa zbavím „želé“ tekutiny, nalejem soľ a začnem ju miešať do hladkej hmoty. Krúpy sú mäkké, takže za 10 - 15 minút začne vyzerať ako prírodný jogurt s mletými ovsenými vločkami.
Prenášam ho na plechovú tortu obloženú papierom na pečenie a nechám asi 8-9 hodín. V podstate sa s takto pripravenou hmotou nič nestane, hoci niektorí ľudia si vyvinú charakteristické brucho. Dávam prednosť tomu, ak tam nie je, potom je chlieb dokonalý.
Po uplynutí tejto doby zostáva chlieb vložiť do rúry a pečie sa pri teplote 200 stupňov asi 60 minút. Mal by zhnednúť a trochu prasknúť.
Keď bude vytiahnutá, bude ťažká. To je dobré! Nechajte ho vychladnúť.
Ako to bude chcieť? Pohanka. Áno, môžete cítiť pohánku. Chlieb je pevný, vlhký a dokonale krája. Je tiež veľmi zaplnená. Je ťažké uveriť, že v ňom nie je múka alebo droždie!
Môže byť zamrznutý. Vždy pečiem v predstihu, potom kúsky vyberiem a zjem ich, keď idú. Som rád, že môžem jesť taký chlieb. Chýbali mi raňajky sendviče!
