Čo spôsobuje, že sme prestali jesť? Ste si istý, že je plný? Je to prekvapujúce, ale nie nevyhnutne! Pozrite sa, čo sa môžete dozvedieť z knihy „Bezstarostné stravovanie“ od Briana Wansinka!
Čítanie tejto knihy nám dáva úplne iný pohľad na jedlo. Konkrétne prostredníctvom prizmatu rozhodnutí. Presnejšie povedané, cez hranol s viac ako 200 rozhodnutiami, pretože existuje toľko možností, čo každý deň jeme alebo odmietame.
Kniha „Bezstarostné stravovanie“ je zbierkou série štúdií o kultúre a spôsobe stravovania. Výsledky mnohých z nich sú podnetné.
Jedli by ste starý popcorn?
Ak ste práve vykríkli „Samozrejme, že nie!“, Tým viac budete prekvapení výsledkami experimentu. Ukazuje sa, že počas filmu, keď sa naša pozornosť zameriava na inú činnosť ako na jedenie, nevenujeme osobitnú pozornosť tomu, čo jeme, a predovšetkým akému množstvu.
Skupina respondentov (samozrejme, neboli informovaní, že sa zúčastnili na experimente) dostala bezplatnú škatuľku popcornu a drink na lístok zakúpený v kine v Chicagu na film „Hodina pomsty“ . Háčik je, že popcorn bol pripravený o 5 dní skôr, takže to nebolo obzvlášť čerstvé ... Polovica respondentov dostala popcorn do stredne veľkých krabíc a zvyšok do veľkých škatúľ.
Počas filmu väčšina respondentov odložila obal po ochutnaní popcornu, ale po niekoľkých minútach sa k nemu opäť dostali. Po ukončení experimentu a zvážení škatúľ sa ukázalo, že ľudia, ktorí jedli zo stredne veľkých škatúľ, zjedli v priemere 61,1 g popcornu, zatiaľ čo spotrebitelia, ktorí mali veľké vedrá - o viac ako polovicu až 93,5 g, čo robí rozdiel rovnako ako 173 kcal.
Keď boli odhalené úmysly a účastníci boli informovaní, že niektorí z nich dostali väčšie škatule (vizuálny rozdiel oproti prostriedkom nebol viditeľný), všetci popierali, že boli v skupine, ktorá konzumovala viac slaného občerstvenia.
Respondenti boli presvedčení, že cítia okamih, keď sa cítia plní. Ukazuje sa však, že to, koľko jeme, závisí od mnohých faktorov - od prostredia, filmu, ktorý odvádza pozornosť, od ostatných divákov, ktorí jedia popcorn, alebo od rituálu konzumácie popcornu v kine.
Záver: Ak dáte ľuďom veľa jedla, budú jesť veľa! Aj keď je to päťdňový pižmový popcorn.
Samoplniaca doska na polievku
Ďalší experiment vedený autorom knihy spolu s Jimom Painterom a Jill Northom vedie k podobným záverom.
Subjekty sedeli pri starostlivo usporiadanom stole pre 4 osoby po sérii „nešťastí“, ktoré umožnili dokončenie experimentu. Dvaja z nich jedli paradajkovú polievku z tradičných tanierov a ďalšie dve z „tanierov bez dna“, tj tých, ktoré boli spojené hadičkou, cez ktorú bola polievka nalievaná na taniere v malých množstvách z času na čas.
Experiment trval 20 minút a po tejto dobe boli hostia požiadaní, aby ohodnotili, koľko polievky jedli a koľko kalórií absorbovali. Ľudia, ktorí používali bežné taniere, jedli asi 310 ml polievky a mysleli si, že to bolo 123 kcal (v skutočnosti 155 kcal). Ľudia s doštičkami s nekonečnou náplňou jedli asi 525 ml, čo je o 73% viac ako v prípade tradičných tanierov. Je zaujímavé, že respondenti sa necítili plnejšie ako ich kolegovia a odhadovali príjem kalórií na 127 kcal (v skutočnosti ich bolo až 268!).
Ukazuje sa, že v okamihu, keď sa cítime plný, je ťažké si toho všimnúť. Všetci účastníci experimentu sa cítili naplno v podobnej miere, hoci polovica z nich spotrebovala v priemere takmer dvakrát toľko kalórií. Ešte dôležitejšie je uvedomiť si, že to, ako jeme, je ovplyvňované nielen kapacitou žalúdka, ale aj vonkajšími okolnosťami. Jeme, pretože to je. Jeme, pretože nás niečo rozptyľuje. Jeme, pretože ostatní jedia.
Kniha „Bezstarostné stravovanie“ je povinnosťou čítania pre ľudí, ktorí chcú rozvíjať zdravé stravovacie návyky a schudnúť nepostrehnuteľným spôsobom, pretože - ako píše autor - „najlepšia strava je tá, ktorú používate, bez toho, aby ste ju poznali“.