Vyprážanie, najmä s vysokým obsahom tuku, sa považuje za najzdravejšiu formu jedla na varenie. Môžeme urobiť niečo pre to, aby boli takto pripravené jedlá zdravšie? Áno, mali by sme sa vyhnúť častým chybám pri vyprážaní. Skontrolujte, čomu sa treba vyhnúť!
Zlý tuk
Pri príprave jedla na panvici je rozhodujúci výber správneho tuku na vyprážanie. Nie všetky jeho typy sú vhodné na spracovanie potravín pri vysokej teplote. Nezabudnite, že na vyprážanie používame bravčové maslo, čírené maslo, olivový olej a repkový alebo kokosový olej. Smaženie s inými olejmi, napr slnečnica, ľanové semeno, semeno hrozna alebo tekvicové semeno v kontakte s vysokou teplotou spôsobuje uvoľňovanie škodlivých látok pre zdravie. Tieto oleje sa najlepšie jedia za studena.
Vyprážanie studeného tuku
Po prvé, je to nesprávna technika vyprážania, vďaka ktorej je väčšina jedál pripravených týmto spôsobom jednoducho nestabilných. Po druhé (a ešte horšie!), Tento druh vyprážania spôsobuje, že jedlo absorbuje viac tukov a robí ho menej zdravým. Pred vložením potravín na panvicu a olej alebo iný tuk dôkladne zohrejte.
Smaženie na vysokej teplote
Aj keď niekedy, keď sú ostatné ingrediencie už pripravené, radi by sme urýchlili proces vyprážania, zvyšovanie teploty pod panvicou to veľmi nepomáha. Môže to len bolieť. V žiadnom prípade to nezohreje jedlo vo vnútri a určite to bude horieť na povrchu, takže jedlo bude horké, bez chuti a predovšetkým nezdravé.
Pozri tiež, ako zistiť, či olej nie je vhodný na vyprážanie
Príliš veľa tuku
Tento problém sa týka najmä potravín, ktoré absorbujú tuk ako špongia, t. J. Všetky druhy obaľovaných pokrmov alebo palaciniek a palaciniek. Prirodzene, čím menej tuku používame, tým menej preniká do misky. Preto je vhodné odmerať porcie oleja lyžičkou, pretože naliatie do panvice priamo z fľaše môže mať za následok použitie príliš veľkého množstva tuku. Platí to najmä vtedy, keď sa ponáhľame namazať panvicu medzi palacinkami alebo koláčmi. Tiež je vhodné získať silikónovú kefu na nanášanie oleja v panvici.
Poškodená panvica
Ak má naša hliníková alebo teflónová panvica poškodenie na povrchu, mali by sme ju úplne zahodiť. Vedci tvrdia, že látky používané na výrobu teflónu majú karcinogénne vlastnosti. Preto by sa malo pamätať na to, že by sa o panvicu malo dôkladne postarať, aby nedošlo k poškriabaniu. Po každom použití by sa malo namazať a uchovávať týmto spôsobom. Netreba dodávať, že na otáčanie a miešanie potravín sa odporúča používať drevené alebo silikónové náradie, aby sa minimalizovalo riziko poškodenia.
Vyskúšajte aj recepty na panvové koláče!