Pomery kysnutého cesta v tomto venci sú dokonale zladené, preto sa pri pečení veniec nerozbije alebo z neho nevyteká syr, čo je často prípad pečenia droždia. Koláč krásne voní citrónovou kôrou, ktorá v kombinácii so sladkým syrom a hrozienkami dáva vynikajúcu chuť.
zloženie:
múka (2,5 šálky)
droždie (40 g) (čerstvé)
mlieko (0,5 šálky)
cukor (125 g)
maslo (125 g) (tavené a chladené)
soľ (1 štipka)
chuť pol citróna
vaječný žĺtok (3 ks)
biely syr (400 g) (z vedra - syrová náplň)
hrozienka (0,5 šálky) (syrová náplň)
citrónová kôra (polovica citróna - syrová náplň)
práškový cukor (0,5 šálky) (syrová náplň)
vaječný žĺtok (3 ks) (syrová náplň)
zemiaková múka (2 čajové lyžičky) (syrová náplň)
Krok 1
Rozdrvte droždie v miske, zakryte 1 polievkovou lyžicou cukru, pridajte pol pohára teplého (to nemôže byť horúce!) Mlieko a pridajte 3 polievkové lyžice múky. Zmiešame trením veľkých hrudiek. Odložte na teplé miesto asi 30 minút.
Krok 2
Keď kvasu stúpa, nalejte ju do preosiatej múky, pridajte zvyšok cukru, žĺtky, citrónovú kôru a štipku soli. Hnette, až kým sa zložky nekombinujú a nelejeme maslom. Cesto premiešajte rukami, kým sa všetok tuk nevstrebáva, nie je hladký, lesklý a elastický (približne 5 - 7 minút). Posypeme trochou múky a odložíme na hodinu na hrejivé miesto bez vetra.
Krok 3
Žĺtky porazte práškovým cukrom až do hladka. Pridajte lyžicu syra. Nakoniec pridajte citrónovú kôru a zemiakovú múku. Dôkladne vtrite miešačkou, až kým nie je hmota hladká. Na konci hodíme hrozienka (predtým namočené v teplej vode asi 20 minút), premiešajte.
Krok 4
Keď cesto povstalo, položte ho na múku cesto. Rozmiestnime sa do obdĺžnika s veľkosťou obrázka. Položte syrovú hmotu na cesto, pričom okraj nechajte voľný. Cesto nakrájajte na syr a vložte do plechovky s pružinovým tvarom s priemerom 27 cm na veniec (s komínom) namazaný a opatrne posypaný strúhankou.
Vložte do rúry predhriatej na 190 stupňov Celzia a pečieme asi 30 - 35 minút.
Koláč môže byť ľadový (1 pohár práškového cukru + 3 polievkové lyžice horúcej vody) alebo posypaný práškovým cukrom.
Dobrú chuť!