Rôznorodé a zaujímavé. Intenzívne a farebné ako bollywoodský film - to je to, čo je indická kuchyňa. Jeho chuť vás na jeseň určite zahreje ako žiadna iná! Pozrite si 3 recepty na aromatické indické jedlá!
Tapinder Sharma , majiteľ reštauračného reťazca „Ganesh“ , predstavuje niekoľko originálnych receptov na zahrievanie indických jedál.
Aloo Chat (indická špecialita - vyprážané zemiaky s paradajkami)
zloženie:
- 6 veľkých zemiakov, 1 paradajka
- štipka rasce (Jeera), pol lyžičky kurkumy (Haldi)
- pol lyžičky Chatu Masala, soľ / korenie podľa chuti
- čerstvá citrónová šťava podľa chuti, vetvičky koriandra
- 0,5 l oleja
Zemiaky umyte a ošúpajte. Nakrájajte na veľké kocky a smažte ich až do zlatohneda. Po dosiahnutí požadovaného účinku ich vypustite a vypustite tuk. Na panvici zohrejte polievkovú lyžicu oleja a medzitým nakrájajte paradajky na veľké kocky. Po zahriatí oleja vyhoďte Jeeru a opečte. Keď má intenzívny hnedý odtieň, pridajte predtým vyprážané zemiaky, Haldi a Chat Masala. Soľ a korenie podľa vašej chuti a chuti. Intenzívne miešame všetky ingrediencie po dobu asi 5 - 8 minút. Po získaní zlatohnedej chrumkavej zemiakovej škrupiny pridajte predtým nakrájané paradajky a vytlačte citrónovú šťavu (podľa vašej chuti a chuti). Výslednú misku vložte do misky a ozdobte ju vetvičkami čerstvého koriandra.
Veg Samosa (vyprážané vegetariánske knedle)
torta:
- 80 g pšeničnej múky, lyžičky soli
- voda, štipka milostných semien (Ajvain)
plnka:
- 2 veľké zemiaky, 10 zelených hrachu
- soľ / korenie podľa chuti, pol lyžičky kurkumy (Haldi)
- pol čajovej lyžičky korenia Masala, pol čajovej lyžičky semien koriandra (Dhania)
- 0,5 l oleja
Cesto: múku zmiešajte s Ajvainom, postupne miešajte s vodou, až kým sa nedosiahne homogénna hmota. Cesto musí byť pevné a pevne šľahané. Rozvinuli sme sa do kruhu a rozrezali sme ho na polovicu.
Plnka: olúpame a uvaríme zemiaky, potom ich rozdrvíme. Olej zohrejte na panvici a postupne pridajte všetky ingrediencie. Keď je náplň dôkladne premiešaná, odložte ju na vychladnutie.
Vytvorte polkruh cesta (spájajte plochú časť rezaného cesta) a plňte ho plnkou. Nakoniec uzavrieme Samosu zvyšným „jazykom“ z polkruhu koláča. Olej zahrievajte v nádobe a pridajte pripravený Samosas. Je dôležité nevkladať knedle do horúceho oleja, pretože náplň zostane studená. Vyprážajte asi 5 - 10 minút. do zlatohneda. Múka sa mieša s vodou, až kým sa nedosiahne homogénna hmota. Tvarujeme ju do gule, rozdrvíme ju medzi dlaňami a trochu ju rozotiahneme, aby sme získali široký plochý koláč. Odložili sme to bokom. Zemiaky umyte a ošúpajte. Celú zeleninu varte do mäkka. Zmiešame spolu, dochutíme soľou, korením a Haldy (odvážnejšie pridáme nakrájané chilli papričky). Výsledná zmes sa umiestni na predtým vytvorený koláč. Takto ich zatváramevytvoriť „vrece“ so zeleninou vo vnútri a prilepiť ju k sebe. Potom ju rozvaľkáme tak, aby sa zelenina vo vnútri "drvila" do cesta. Hrúbka paranty by mala byť 2 - 4 mm. Pri rozvaľovaní je dôležité koláč posypať múkou Atta - nič iné! Vytvorenú Parantha položte na horúcu suchú panvicu. Keď si všimneme, že dno je zlaté, preložíme koláč. Roztopte maslo na vrchu pre lepšiu chuť. Ak má druhá strana podobnú farbu - opakujte postup. Parantha chutí najlepšie s prírodným jogurtom.že dno získava zlatú farbu, preložíme koláč. Roztopte maslo na vrchu pre lepšiu chuť. Ak má druhá strana podobnú farbu - opakujte postup. Parantha chutí najlepšie s prírodným jogurtom.že dno získava zlatú farbu, preložíme koláč. Roztopte maslo na vrchu pre lepšiu chuť. Ak má druhá strana podobnú farbu - opakujte postup. Parantha chutí najlepšie s prírodným jogurtom.
Bharwa Parantha (palačinka z indickej múky so zeleninou)
zloženie:
- 100 g múky Atta, 1 veľký zemiak
- nakrájané zelené fazule, zelený hrášok
- nakrájaná mrkva, soľ a korenie
- kurkuma (Haldi)
- maslo, pohár vody, voliteľné 1 čerstvé zelené chilli papričky
Múka sa mieša s vodou, až kým sa nedosiahne homogénna hmota. Tvarujeme ju do gule, rozdrvíme ju medzi dlaňami a trochu ju rozotiahneme, aby sme získali široký plochý koláč. Odložili sme to bokom. Zemiaky umyte a ošúpajte. Celú zeleninu varte do mäkka. Zmiešame sa navzájom, ochutíme soľou, korením a Haldi (odvážni pridajú nakrájané chilli papričky). Výsledná zmes sa umiestni na predtým vytvorený koláč. Zatvoríme ich tak, aby sme vo vnútri dostali „vrece“ so zeleninou a prilepili ich k sebe. Potom ju rozvaľkáme tak, aby sa zelenina vo vnútri "drvila" do cesta. Hrúbka paranty by mala byť 2 - 4 mm. Pri rozvaľovaní je dôležité koláč posypať múkou Atta - nič iné! Vytvorenú Parantha položte na horúcu suchú panvicu. Keď si všimneme, že dno je zlaté, preložíme koláč.Roztopte maslo na vrchu pre lepšiu chuť. Ak má druhá strana podobnú farbu - opakujte postup. Parantha chutí najlepšie s prírodným jogurtom.
Indická kuchyňa si v Poľsku už dlhšiu dobu získava na popularite. Za zmienku stojí dva hlavné typy: juhoindická a severoindická kuchyňa:
- Kuchyňa južnej Indie je vzhľadom na svoju geografickú polohu a horúce podnebie monzúnovej zóny založená hlavne na morských plodoch a kokosovom orechu (väčšina obyvateľov tohto regiónu sú hinduistickí veriaci, ktorí nejedia mäso). Jeho jedlá sa podávajú na palmových a banánových listoch.
- Kuchyňa severnej Indie je určite ťažšia, vyznačuje sa hustou omáčkou a explóziou aromatických korenín. Mäso sa tiež bežne používa, najmä hydina a jahňacie mäso. Najslávnejšie jedlo je kari - mäso dusené mnohými koreninami, podávané so špeciálne upravenou zeleninou. Táto kuchyňa je najznámejšia a najrozšírenejšia na svete.