Do Európy prišli so španielskymi alebo portugalskými námorníkmi na palube lodí plávajúcich zo Strednej a Južnej Ameriky v 16. storočí. V Poľsku navštívili naše stoly vďaka Queen Bona.
Ceníme si paradajky, ktoré sme dodnes dokázali dokonale prispôsobiť našej poľskej kuchyni.
A hoci najviac paradajok v Európe konzumujú Gréci, Taliani a Portugalci, ich spotreba v Poľsku je určite príliš nízka. A je tu čo ľutovať!
Zdravotné vlastnosti paradajok
Paradajky (nočná rodina) majú veľa zdravotných výhod. Ich krásna červená pokožka a interiér skrývajú veľa vitamínov a iných minerálov. Táto nádherná farba je spôsobená lykopénom, ktorý je pravdepodobne najdôležitejšou ingredienciou v paradajkách. Lykopén je nenasýtený uhľovodík, ktorý patrí do skupiny karotenoidov, červeného pigmentu vyskytujúceho sa v zelenine a ovocí (t. J. Melón, grapefruit, papája), ktorý je silným antioxidantom (zachytáva a deaktivuje voľné radikály a zároveň znižuje riziko rakoviny a kardiovaskulárnych chorôb). , Počas varenia, dusenia alebo vyprážania paradajok sa nerozkladá a naše telo je dokonca oveľa lepšie vstrebáva.
Paradajky tiež obsahujú, napr. :
• draslík - reguluje krvný tlak a funkciu srdca
• vitamín C - ktorý chráni telo pred infekciami a pomáha hojiť rany
• β-karotén - má pozitívny vplyv na zrak a chráni imunitný systém pred mikróbmi
• vitamín E - potrebný na správny metabolizmus a činnosť nervového systému
Paradajky navyše obsahujú: vitamín A, B1, B2, B6, PP a horčík, vápnik, fosfor a mnoho ďalších zložiek.
Je potrebné dodať, že paradajky majú nízky obsah kalórií, takže sa často používajú ako prísada pri chudnutí (1 malé paradajka má asi 20 kcal). Dôležitou výhodou je aj odkyslenie organizmu vďaka zásaditým faktorom, ktoré sa nachádzajú v tejto zelenine.
Niekoľko užitočných tipov:
- vždy si vyberte paradajky, ktoré sú pevné, voňavé, so živou farbou a tzv zelená päta vedľa zásuvky
- Zrelé paradajky sa môžu uchovávať v chladničke jeden týždeň, aj keď je ich teplota príliš nízka, môže sa zhoršiť ich vkus. Najlepšie je udržiavať ich pri teplote 13 - 18 ° C.
- ak sa paradajka nakrája priečne (iba na kožu), pokožka sa dá ľahko odstrániť, ponorte ju do vriacej vody na 2 - 3 minúty a vylejte ju zemnou vodou. Kožu olupujte nožom.
- čerstvá bazalka, oregano, cesnak a olivový olej dobrej kvality sú ideálne pre paradajky.
Pozývame vás na vynikajúcu rajskú hostinu!
Caprese s čiernymi olivami
2 veľké gule syra mozzarella
3 veľké paradajky
Niekoľko čiernych olív
olivový olej
Čerstvo zomleté čierne korenie
Čerstvé listy bazalky
Syr mozzarella a paradajky nakrájajte na plátky. Položili sme striedavo na tanier. Posypeme korením, zariadime olivy a zalejeme olivovým olejom. Ozdobte listami bazalky.
Bravčové kotlety s dusenými paradajkami
8 bravčových kotletiek (pre 4 osoby)
12 rajčiakov strednej veľkosti
soľ
čerstvo zomleté čierne korenie
pár lístkov bazalky
olivový olej
Predhrejte rúru na 200 stupňov C. Paradajky umyte, rez nakrájajte priečne a vložte ich do plechu na pečenie. Dochutíme soľou a korením, posypeme paradajkami olivovým olejom. Pečieme 25 minút. 5 minút pred koncom pečenia pridajte do paradajok listy bazalky. Umyte kotlety a opláchnite ich suchou papierovou utierkou. Dochutíme soľou a korením na oboch stranách. Zahrejte olivový olej na panvici a opečte placičky asi 5 minút na každej strane (v závislosti od hrúbky placiek). Na taniere dajte vyprážané placky a dusené paradajky s bazalkou. Jedlo sa môže podávať s ryžou s dlhými zrnami alebo zemiakovou kašou.
Dobrú chuť!