Budúca jeseň prinesie chladné, veterné a daždivé počasie. Na zahriatie odporúčame niekoľko jednoduchých receptov s brusnicami.
Raňajky - Miešané vajcia so šunkou a brusnicami americkými:
Ingrediencie pre 4 osoby:
100 g varenej šunky nakrájanej na plátky
6 vajec
soľ, korenie, čerstvý tymián na ozdobu
50 g tekvicových semien
2 polievkové lyžice masla
Celá 80 g sušená brusnica (brusnica americká)
1 čajová lyžička čerstvých listov tymiánu (najlepšie citróna)
4 plátky celozrnného toastu
Šunku nakrájajte na prúžky, premiešajte vajíčka so soľou a korením, polovicu tekvicových semienok nakrájajte na malé kúsky. Maslo zohrejte na veľkej panvici, pridajte vajíčka, posypte celé šunkou, tekvicovými semienkami, 2/3 brusnicami a tymiánovými listami. Miešané vajíčka nechajte, kým nie sú správne nakrájané. Opečieme toast v hriankovači, dáme zamiešané vajíčka a posypeme zvyškom tekvicových semien a brusníc. Zdobíme tymiánovými listami.
Energetická hodnota v 1 porcii: 383 kcal / 1607 kJ
Obed - Červená kapustová polievka s údeným kačacím prsia:
1 zväzok zeleniny
1 cibuľa, 1 hlava červenej kapusty (približne 1 kg)
40 g vyčíreného masla, 100 g údenej slaniny
1 1/2 litra rastlinnej suroviny
soľ, 1 lyžička korenia
1 čajová lyžička bobule borievky, 1 - 2 bobkové listy
120 g nasekanej sušenej brusnice
120 g údeného kačacieho prsníka
6 polievkových lyžíc octu, čerstvá majoránka
cukor, 150 g Creme Fraiche, špajle
Umyte greeny a nakrájajte ich na kocky. Olúpeme cibuľu a nakrájame na štvrtiny. Kapusta umyte a nakrájajte na malé kúsky. Zahrievame 30 g vyčíreného produktu. Nakrájanú slaninu nakrájajte na malé kocky a hodte ju do horúceho masla. Pečte ju, kým nie je slanina chrumkavá. Vyberte slaninu, potom nakrájanú zeleninu a cibuľu pridajte k zostávajúcemu tuku a jemne ich osmažte. Nakoniec pridajte kapustu, na chvíľu ju zohrejte a nalejte do zásoby zeleniny. Pridajte korenie a brusnice a povarte ich po dobu 75 - 90 minút. 15 minút pred koncom varenia nakrájanú kačaciu filé nakrájajte na kúsky a nalepte na špajle. Z polievky vyberte bobkový list a bobule borievky. Zmiešajte zostávajúcu polievku a pretrite ju jemným sitom. Pridáme ocot a Creme Fraiche. Umyte a usušte majoránku, odtrhnite z vetvičky listy a jemne ich nasekajte.Pripravenú polievku posypeme majoránkou a zvyšnými brusnicami. Podávame s pripraveným kačacím prsníkom. Podávame s ryžou alebo pyré s drvenými, vyprážanými vlašskými orechmi.
Energetická hodnota v 1 porcii: 532 kcal / 2230 kJ
Dezert - koláč s hruškami a brusnica americká:
75 g + 1 lyžica masla, 150 g múky
1 žĺtok + 2 vajcia (stredná veľkosť)
8 plátkov slaniny (asi 10 g)
2 hrušky (asi 180 g)
1 polievková lyžica masla, 1 polievková lyžica cukru
citrónová šťava, 2 - 2 vetvičky tymiánu
5 lyžíc mlieka, 100 g šľahačky
soľ a korenie, tuk a múka na zarovnanie formy
120 g celé sušené brusnice (brusnice americké)
Maslo nakrájajte na kúsky. Múku, soľ, maslo a vaječný žĺtok zamiesime, zabalia do fólie a nechajú stáť 30 minút. Medzitým smažte slaninu na panvici, kým nebude chrumkavá. Hrušky umyte a nakrájajte na štvrtiny a na plátky. Maslo zahrejte v panvici a zakryte cukrom, potom nakrájané hrušky pridajte a smažte. Na konci vyprážania nalejte trochu citrónovej šťavy. Umyte tymián, roztrhajte listy z vetvičky. Porazte mlieko, smotanu a vajcia a potom dochutíme soľou, korením a tymiánom. Cesto vložte na dosku na pečenie a rozvaľkajte ho tak, aby jeho prierez bol 24 cm. Pripravenú formu (prierez 22 cm) namažte maslom, posypte múkou a potom ju zarovnajte s pripraveným cestom. Na cesto dajte slaninu, hrušky a brusnice. Nalejte celok s hmotnosťou mliečnych vajec a pečte v peci 35 - 45 minút (teplota:štandardná rúra 200 ° C / horúci vzduch - 175 ° C / plynová rúra - úroveň III). Vyberte hotový koláč z formy a podávajte ho horúco.
Energetická hodnota v 1 porcii: 585 kcal / 2450 k
Dobrú chuť!