Čo presne sú ľahké výrobky a ako sa klasifikujú? Znamená to „svetlo“, „svetlo“ a „fit“ to isté? Zistite, či sú potraviny so zníženým obsahom tuku alebo cukru zdravé!
Otázky týkajúce sa nomenklatúry a klasifikácie „ľahkých“ výrobkov, tj výrobkov so „zníženým obsahom“, sú podrobne upravené nariadením Európskeho parlamentu a Rady (ES) č. 1924/2006 z 20. decembra 2006. o výživových a zdravotných tvrdeniach.
Čo to znamená, keď je výrobok „ľahký“?
Podľa nariadenia musí tvrdenie, že výrobok je „ľahký“, a každé tvrdenie, ktoré pravdepodobne bude mať pre spotrebiteľa rovnaký význam , musí spĺňať rovnaké podmienky ako podmienky stanovené pre výraz „znížený obsah“. Takéto vyhlásenie musí byť ďalej sprevádzané uvedením vlastnosti alebo vlastností, ktoré z výrobku robia „ľahký“ výrobok.
Čo je to produkt so zníženým obsahom?
Výrobky so zníženým obsahom danej zložky môžu mať príslušný nápis, iba ak je pokles obsahu tejto zložky najmenej 30% v porovnaní s podobným výrobkom. Výnimkou sú mikroživiny, kde je povolený rozdiel 10%, a soľ, kde je povolený rozdiel 25%.
Podľa nariadenia je jedna vec „produkt s nízkym obsahom“ a ďalšou je „znížený obsah“.
Ľahké výrobky - nízka a znížená energetická hodnota
Vyhlásenie, že výrobok má nízku energiu (a akékoľvek iné vyhlásenie, ktoré môže spotrebiteľ interpretovať rovnakým spôsobom) znamená, že výrobok neobsahuje viac ako 40 kcal / 100 g v prípade tuhých látok alebo nie viac ako 20 kcal / 100 ml v prípade tekuté výrobky.
V prípade výrobkov so zníženou energetickou hodnotou sa toto tvrdenie môže uplatniť iba vtedy, ak sa energetická hodnota zníži najmenej o 30% , pričom sa uvedie charakteristika alebo vlastnosti, ktoré znižujú celkovú energiu energie v potravinách.
Znakom, ktorý sa môže považovať za výrobok so zníženou energetickou hodnotou, je najčastejšie zníženie tuku alebo náhrada cukru .
Ľahké výrobky - s nízkym obsahom tuku alebo cukru
Nízky obsah tuku znamená, že výrobok neobsahuje viac ako 3 g tuku na 100 g pre tuhé látky alebo 1,5 g tuku pre tekuté výrobky (a 1,8 g tuku pre 100 ml polotučného odstredeného mlieka).
Na druhej strane označenie s nízkym obsahom cukru je signálom pre spotrebiteľa, že výrobok neobsahuje viac ako 5 g cukru na 100 g v prípade pevných výrobkov alebo 2,5 g cukru na 100 ml v prípade tekutých výrobkov.
Čo nahrádza cukor?
Zníženie obsahu cukru vo výrobku si vyžaduje jeho nahradenie iným sladkým prídavkom, aby sa jeho chuť nemenila alebo mierne nezmenila. Na tento účel sa používajú umelé sladidlá , medzi ktoré patria okrem iného aspartám a sacharín. Vzhľadom na skutočnosť, že sladidlá majú nízky obsah kalórií a sú stokrát sladšie ako cukor, do výrobkov sa pridáva málo, bez toho, aby sa zvýšila kalorická hodnota.
Sladidlá v malom množstve nie sú škodlivé, ale ich stála prítomnosť v potrave môže spôsobiť podráždenie, nepokoj, problémy so zaspaním a tiež príznaky otravy.
Čo je tukový tuk nahradený?
Po znížení obsahu tuku v ľahkých výrobkoch ho musíte tiež nahradiť niečím, aby produkt nestratil svoju konzistenciu. Najčastejšie sú to voda a zahusťovadlá, ktoré sa nemusia používať v plnotučných výrobkoch. Pridanie vody znižuje trvanlivosť produktu, a preto je potrebné pridať konzervačné látky.
Zdravé plnotučné potraviny navyše strácajú väčšinu výživových vlastností, pretože vitamíny A, D, E a K sú často rozpustné v tukoch. S jeho úplnou elimináciou, napríklad u žltého syra, nebude možné ich asimilovať.
Verím, že tieto výrobky z času na čas môžu mierne znížiť počet kalórií v našej strave, ale musíte byť veľmi opatrní, pretože niektoré môžu byť dokonca kalorickejšie ako „normálne“, hoci je to paradoxné. Nemali by ste však predpokladať, že jeme toľko, koľko chceme, pretože je to ľahký produkt. Skôr sa na to vydáme.