Hoci sú sladké, nie sú pripravené na dezerty, ale skôr na zdravé jedlá, ktoré organizmu dodávajú množstvo výživných látok. Hovoríme samozrejme o sladkých zemiakoch, ktoré získali srdce väčšiny fanúšikov experimentov v kuchyni a zdravého stravovania. V roku 1492 sám Christopher Columbus spadol pod svoje kúzlo a po prvej ceste ich vzal so sebou do Európy.
Sladké zemiaky sa tiež nazývajú sladké zemiaky, hoci v skutočnosti sa názvy vzťahujú na iné druhy, pretože sladké zemiaky sa pestujú v Afrike a sú bohatšie na škrob ako sladké zemiaky. Ich pozitívny vplyv na zdravie je však nesporný. Tým, že ich konzumujeme namiesto bežných zemiakov, neposkytujeme si prázdne kalórie , ale množstvo hodnotných prísad, napr. vitamíny A, B5, B6, niacín, tiamín, riboflavín, karotenoidy.
Zemiaky v tvare mrkvy znižujú riziko obezity, cukrovky a srdcových chorôb, podporujú zdravšiu pleť a zvyšujú energiu. Niektoré štúdie naznačujú, že ich budete jesť ako súčasť prevencie rakoviny. Beta-karotén má znižovať riziko rakoviny prsníka u premenopauzálnych žien a rakoviny vaječníkov u žien po menopauze. Odkiaľ pochádzajú tak všestranne?
Sladké zemiaky sú vynikajúcim zdrojom vitamínu B6 , ktorý znižuje hladinu homocysteínu v krvi, ktorá môže poškodiť krvné cievy. Ich draslík je navyše dôležitým elektrolytom, ktorý pomáha regulovať srdcový rytmus. Nejde však iba o zdravie srdca, ale tiež o kontrolu hladiny cukru v krvi. Pretože majú nízky glykemický index, na rozdiel od iných škrobových potravín nespôsobujú prudký nárast hladiny cukru v krvi.
Samozrejme by ste nemali zabúdať, že sladké zemiaky sú skutočnou vitamínovou bombou. Obsahujú vitamín D , ktorý má výrazný vplyv na imunitný systém a celkové zdravie. Sú tiež jedným z najlepších zdrojov vitamínu A a podľa národných ústavov zdravia je to vynikajúci antioxidant, ktorý má vlastnosti proti starnutiu, zabraňuje rakovine a pomáha udržiavať dobrý zrak.
Jedno sladké zemiaky tiež obsahujú približne polovicu odporúčaného denného príjmu vitamínu C, vďaka čomu je imunitný a protizápalový. Za zmienku tiež stojí, že podporuje produkciu kolagénu. Vlákno, ktoré reguluje trávenie, a minerály potrebné na správne fungovanie tela: železo, horčík a draslík tiež zohrávajú hlavnú úlohu pri jeho priaznivom účinku na zdravie.
Sladké zemiaky v poľskej kuchyni sa stále považujú za mierne exotický výrobok, ale ponúkajú veľa možností. Môžete ich opražiť, napariť, pyré, pridať do polievky alebo pripraviť zemiakové placky. Nejedná sa však o zeleninu, ktorá sa má jesť každý deň. Mali by ste jesť s mierou - nadbytok draslíka nie je dobrý pre ľudí so zlyhaním obličiek.
Návrhy na podávanie sladkých zemiakov
Lupienky
Toto je zďaleka najbežnejšie používaná forma podávania sladkých zemiakov, ktorá je tiež ideálna na párty. Dva sladké zemiaky nakrájané na hranolky namočené v oleji (dve polievkové lyžice olivového oleja alebo kokosového oleja) sa ponoria do korenia zmiešaného s kukuričným škrobom (tri polievkové lyžice kukuričného škrobu, jedna lyžica papriky, jedna lyžička granulovaného cesnaku, polovica lyžičky morskej soli, štvrtina lyžičky čierneho korenia, pol čajovej lyžičky škorice, štipka kajenského mäsa). Hranolky položte na plech potiahnutý papierom na pečenie a vložte ich do rúry na 30 minút.
Zemiakové placky
Ak máte radi klasické sladké zemiakové placky, mali by ste radi aj sladké zemiakové placky. Skombinujte jedno nastrúhané sladké zemiaky strednej veľkosti s niekoľkými lyžicami múky a jedným vajcom a korením podľa chuti. K koláčom môžete pridať iba trochu soli a korenia, ale nič vám nebráni obohatiť ich chuť cesnakom alebo cibuľou.
pyré
Na prípravu štyroch až šiestich porcií pyré potrebujete kilogram kocky sladkých zemiakov. Po 15 - 20 minútach varenia ich vypusťte a vložte do kuchynského robota a zmiešajte. Potom pridajte 3/4 šálky gréckeho jogurtu a ak je pretlak stále príliš silný, pridajte trochu mlieka. Môžete ich ochutiť údenou paprikou, limetkovou šťavou, morskou soľou a ružovým korením.
polievka
Sladká zemiaková krémová polievka sa pripravuje podobným spôsobom, čo je určite jedno z najteplejších a najživnejších jedál. Na jej varenie stačí jeden veľký sladký zemiak, ktorý sa dá variť s inou zeleninou (mrkva a cibuľa, niekedy aj so zemiakmi) alebo sa môže pridať k predtým dusenej cibuli a cesnaku. Po vyprážaní sladkých zemiakov a ochutení paprikou, rímskym rascom a koriandrom nalejte vývar. Varenie sladkých zemiakov by malo trvať asi 15 minút, kým nebude krehké. Nakoniec všetko zmiešajte s mixérom. Polievka sa môže podávať s gréckym jogurtom alebo ricottou.