Predstavujeme v 13 jednoduchých krokoch, ako pripraviť lahodný kvasnicový koláč s polevou. Recept práve včas na veľkonočný stôl!
zloženie:
múka (60 dag)
mlieko (1,5 šálky)
cukor (20 dag)
vaječný žĺtok (8-10 kusov)
maslo (12 dag) (pol kocky)
droždie (4 g) soľ (1 štipka)
citrónová kôra (celý citrón)
pomarančová kôra (z celej pomaranča)
citrónová chuť na koláče (pár kvapiek)
práškový cukor (1 šálka)
rum (1 lyžica)
citrónová šťava (1 - 2 polievkové lyžice)
Krok 1
Mlieko trochu zohrejte. Kvasnice nalejeme 3 lyžice teplého mlieka, pridáme lyžičku cukru, premiešame a odložíme. Mlieko nesmie byť horúce. Výhodne pri telesnej teplote.
Krok 2
Žĺtky porazte zvyškom cukru a štipkou soli. Podľa môjho názoru je celkom dôležité rozdrviť asi 10 minút, kým nie je hmota naozaj našuchorená.
Krok 3
Pridajte maslo do teplého mlieka, aby sa rozpustilo. Ak je mlieko príliš teplé, musí sa pred pridaním do cesta ochladiť.
Krok 4
Postupne pridajte múku, mlieko s maslom (mierne teplé) a vylejte do žĺtkov. Postupne pridávajte prísady za stáleho miešania.
Krok 5
Pridajte citrónovú a pomarančovú kôru a vôňu.
Krok 6
Opatrne mieste, kým cesto nezostane z ruky. Koláč však bude dosť zriedkavý a mal by byť. Trvá to asi 15 - 20 minút.
Krok 7
Na konci rmutu pridajte mleté hrozienka.
Krok 8
Potom cesto vložte späť na teplé miesto, prikryte ho plátnom a počkajte, kým sa jeho veľkosť nezmení. Cesto vyrastie asi 2-3 hodiny.
Krok 9
Medzitým formy na pečenie veľmi opatrne namažte maslom a posypte ich múkou. Cesto veľmi uľahčuje odstránenie cesta.
Krok 10
Keď cesto zdvojnásobí veľkosť, znovu ho miesite rukou a preneste ho do dvoch veľkých foriem na tortu. Cesto by malo dosiahnuť 1/3 výšky formy. Cesto skutočne veľmi stúpa a ak ho bude príliš veľa, dôjde mu z formy.
Krok 11
Cesto vložte späť na teplé miesto, kým cesto nevyskočí do plnej výšky panvice. Vložte do predhriatej rúry a pečte 40 minút pri 175 ° C. (po 20 minútach vypnite hornú časť rúry a iba spodnú časť!)
Krok 12
Vyberte dieťa z rúry, nechajte ho vo forme ďalších 10 minút a potom ho vyberte.
Krok 13
Porazte všetky polevové prísady do jednotnej pasty, ozdobte dieťa. Odložte pôdu, aby námraza stuhla. Môžete zdobiť na tanieri, na ktorom budeme slúžiť. Ja osobne radšej nechám prebytočnú ľadovú kvapku na drôtený stojan. Ak uprednostňujete polevu s citrónom, môžete namiesto vody alebo rumu pridať citrónovú šťavu.
Dobrú chuť :)